新开乡，隶属甘肃省平凉市灵台县， 因境内有新开山（俗称“疙瘩庙）而得名。新开乡地处灵台县南部，东接邵寨镇，南邻陕西省麟游县，西连蒲窝乡，北靠中台镇， 全乡行政区域面积105.83平方千米。 1949年以前，为新开乡。1949年后，归邵寨区。1961年底，成立新开公社。1983年，改为新开乡。 截至2018年末，新开乡户籍人口9080人。 截至2020年6月，新开乡辖11个行政村， 乡人民政府驻寺底村。 2011年末，农民人均纯收入2099元。 截至2018年末，新开乡有1个工业企业。 属于温带大陆性季风气候，新开乡其下属村有： 梁家庄村村委会、 寺沟村村委会、 冯家山村村委会、 底庄村村委会、 下周村村委会、 寺底村村委会、 姚家湾村村委会、 高岭塬村村委会、 大户村村委会、 寨坡村村委会、 华掌村村委会 共11个行政村。