沙窑乡，隶属于河南省新乡市辉县市，地处辉县市西北部，东与南寨镇、西平罗乡毗连，南与南村镇、黄水乡相接，西与山西省陵川县古郊乡交界，北与山西省壶关县六泉乡为邻，距辉县市50千米， 区域总面积85.99平方千米。 截至2019年末，沙窑乡户籍人口为13073人。 1973年，从南寨公社析出部分村，设沙窑公社；1983年，由沙窑公社改为沙窑乡。 截至2021年10月31日，沙窑乡辖18个行政村； 乡人民政府驻北沙水村。 截至2019年末，沙窑乡有工业企业5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市14个。 属于温带季风气候，沙窑乡其下属村有： 沙窑村民委员会、 水寨窑村民委员会、 南窑村民委员会、 北沙水村民委员会、 南沙水村民委员会、 中腊江村民委员会、 水磨村民委员会、 南坪村民委员会、 郭亮村民委员会、 井郊村民委员会、 岭西村民委员会、 石门郊村民委员会、 涧顶村民委员会、 后庄村民委员会、 新庄村民委员会、 白庙村民委员会、 小井村民委员会、 金牛寺村民委员会 共18个行政村。