邓李乡，隶属于河南省平顶山市叶县，地处叶县东北部，东与漯河舞阳县交界，南与水寨乡、廉村镇毗邻，西与龚店乡相连，北隔沙河与洪庄杨镇相望，距叶县县城15.5千米， 区域总面积66平方千米。 民国十三年（1924年），邓李乡境域属西湖区；1984年，撤销邓李公社，成立邓李乡。 截至2018年末，邓李乡户籍人口为50168人。 截至2020年6月，邓李乡下辖32个行政村， 乡人民政府驻邓李街8号。 截至2018年末，邓李乡有工业企业22个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市59个。 属于温带大陆性季风气候，邓李乡其下属村有： 邓李村村民委员会、 后邓村村民委员会、 丁杨村村民委员会、 康营村村民委员会、 军张村村民委员会、 庙王村村民委员会、 东徐庄村村民委员会、 构树王村村民委员会、 中彭村村民委员会、 后彭村村民委员会、 璋环寺村村民委员会、 北碾张村村民委员会、 尚阎村村民委员会、 銮场李村村民委员会、 董平村村民委员会、 雷辛庄村村民委员会、 杜杨村村民委员会、 马湾村村民委员会、 何马村村民委员会、 许庄村村民委员会、 妆头村村民委员会、 湾李村村民委员会、 吕庄村村民委员会、 孙寨村村民委员会、 杜谢村村民委员会、 泥车村村民委员会、 郝庄村村民委员会、 大魏庄村村民委员会、 魏王村村民委员会、 张高村村民委员会、 庙李村村民委员会、 后炉村村民委员会 共32个行政村。