彭店乡，隶属于河南省信阳市息县，地处息县西北部，东与白土店乡、杨店乡接壤，南与路口乡相连，西与驻马店市正阳县永兴镇相邻，北与正阳县王勿桥乡、西严店乡毗邻。 区域面积95.6平方千米，截至2018年末，户籍人口40975人。 清代，设保属新息里。民国三十年（1941年），设新彭镇辖20保。1950年10月，设乡属路口区。1964年8月，设公社。1983年12月，公社改乡。 截至2020年6月，彭店乡下辖14个行政村。 2018年，彭店乡有工业企业10个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市15个。 彭店乡其下属村有： 彭店村民委员会、 陈瓦房村民委员会、 谢楼村民委员会、 大张庄村民委员会、 大郑庄村民委员会、 丁王庄村民委员会、 范庄村民委员会、 方围孜村民委员会、 金王楼村民委员会、 柳围孜村民委员会、 七里湾村民委员会、 史楼村民委员会、 王庄村民委员会、 尹庄村民委员会 共14个行政村。