洪埠乡，隶属于河南省信阳市固始县，地处固始县中北部，东临史河与蒋集镇隔河相望，南隔灌河与番城街道相望，西与杨集乡毗邻，北与李店乡接壤。 区域面积86.86平方千米，截至2018年末，户籍人口75735人。 明、清时期，西南部属胜棠里，东和东北部属东曲里。民国初，属杨集区。民国二十九年（1940年）中，分属龙港、桥沟乡。1949年，属城关区。1961年9月，改洪埠区。1962年6月，改公社。1983年5月，撤公社改乡。 截至2020年6月，洪埠乡下辖3个社区和19个行政村。 2018年，洪埠乡有工业企业13个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市82个。 洪埠乡其下属村有： 洪埠社区居民委员会、 新洪埠社区居民委员会、 新房村民委员会、 马埠村民委员会、 任营村民委员会、 谷围村民委员会、 何围村民委员会、 范郢村民委员会、 何寨村民委员会、 迎水村民委员会、 桃花店村民委员会、 双沟村民委员会、 大觉寺村民委员会、 戴店村民委员会、 倪岗村民委员会、 黄港村民委员会、 高皇村民委员会、 团店村民委员会、 段岗村民委员会、 龙港村民委员会 共20个行政村。