紫胡萝卜的吃法

现代社会中经常会看见转基因食物，比如说发现市场上有紫胡萝卜，这是不是与转基因有关系呢?紫色胡萝卜并非转基因食品，这是一种健康蔬菜，可以抑制血压、预防糖尿病的作用，只不过是因为它太少见了，所以大众很难接受罢了。下面将为大家介绍一下关于紫胡萝卜的吃法，希望给自己的饮食添加一抹色彩。

食材：紫色胡萝卜1个，瘦肉200克，青椒2个，洋葱1个，盐适量，鸡精适量，老抽适量，花生油适量。

将紫色胡萝卜洗净，切成片，青椒与洋葱都切好备用，锅内倒入适量花生油，待油烧开后，放入蒜头炸一会，出香味后，放入切好的紫色胡萝卜，翻炒一会再放入青椒，再翻炒大约两分钟，起锅，再在锅内倒入花生油，烧开，放入洋葱翻炒至软，再倒入瘦肉翻炒，待瘦肉不呈红色，倒入刚起锅装好的胡萝卜与青椒，翻炒均匀，加放适量老抽与鸡精，并翻炒均匀，即可装盘享用。

紫色胡萝卜的功效与作用

紫胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。紫胡萝卜含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。