羊拐骨的做法

到了寒冷的冬季又成为了吃羊肉的最好季节，主要是由于羊肉是一种燥热的食物，吃羊肉的话有助于提升一个人身体抵御寒冷的能力。并且羊肉的每一个部位食用价值都存在着差异，其中羊拐骨也成为了许多人喜爱吃的一个部位。对于喜爱吃羊拐骨的人来说，就可以来学习到下面两种羊拐骨的做法。

方法一

原料：羊骨500克，水适量，葱适量，姜适量，八角适量，香菜适量，料酒、酱油、冰糖、胡椒、味精均适量。

水适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、胡椒适量、味精适量

将羊拐(膝盖骨)在温水中洗净后放入锅内，加清水，没过羊拐3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用

旺火热勺，下羊拐，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色

取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊拐码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

方法二

新疆红烧羊拐的食材：

主料：　　羊拐800g 辅料： 　　植物油8茶勺　　盐7g　　洋葱50g　　花椒粒5g　　辣皮子20g　　大葱30g　　青辣椒20g　　老抽10g　　生抽5g　　胡椒粉5g　　鸡精3g

新疆红烧羊拐的做法步骤：

1.主料：羊拐

辅料：辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉

2.把洋葱去外皮切丝

3.羊拐在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛洗净

4.凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时

5.要翻动，以免粘结锅底，炖至八成熟时捞出

6.辣皮子泡泡洗净

7.大葱、姜洗净切片和段

8.青辣椒、辣皮子切段和丝

9.热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味

10.加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟

11.加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁

12.加胡椒粉、鸡精

13.尝味出锅