费大厨的拿手菜辣椒炒肉（详细做法分享）
2024-03-27 来源:互联网 【 字体：大 中 小 】
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作为一道经典的川菜，辣椒炒肉以其香辣可口、口感丰富而备受人们喜爱。而在众多厨师中，费大厨更是将这道菜做到了，成为了他的拿手菜之一。今天，我们将会为大家详细介绍费大厨的拿手菜辣椒炒肉的做法，并分享一些制作技巧，希望能够给大家带来一些启发与帮助。
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）500克
2. 青椒2个
3. 红椒2个
4. 干辣椒10个
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 鸡精适量
12. 葱适量
1. 将瘦肉切成丝状，姜切成丝状，蒜切成蒜末备用。
2. 将青椒和红椒洗净，去籽切成丝状，备用。
3. 将干辣椒用剪刀剪成段状备用。
4. 将锅加热，倒入适量的油，放入瘦肉丝翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒，
6. 加入适量的生抽、盐和白糖，
7. 加入适量的青椒和红椒丝，
8. 加入适量的干辣椒段，
9. 加入适量的姜丝和蒜末，
10. 加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
1. 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感更好。
2. 炒肉时要先炒至变色，再加入调料，这样能够更好地吸收调料的味道。
3. 加入青椒和红椒丝时，可以先炒一下再加入干辣椒段，这样能够更好地保持青椒和红椒的颜色。
4. 加入干辣椒段时，可以控制火候，让其煸炒出香味，再加入姜丝和蒜末，这样能够更好地保持干辣椒的香味。
以上就是费大厨的拿手菜辣椒炒肉的详细做法，希望能够为大家带来一些帮助。在制作过程中，要注意掌握好火候和调料的比例，才能够做出一道口感丰富、香辣可口的辣椒炒肉。如果你也是一名爱好美食的人，不妨尝试一下费大厨的拿手菜，相信你也能够做出一道美味的川菜。
