农村腌萝卜

对于北方人来说，冬天就是囤积白菜萝卜的好时节，作为过冬神器，在储存上应该选择好方法。多数人喜欢腌萝卜，其实在农村腌萝卜是有很多小窍门的，这样出来的口感更加清脆爽口，一咬下去咯吱真的特别爽。腌菜对于人体没有太大的好处，不建议经常食用，最好经常吃新鲜的更利于身体吸收。

腌萝卜片

将萝卜洗干净之后，本来说腌制这个萝卜，千万不要把萝卜皮去掉，带着萝卜皮吃更有嚼劲，切成薄片，将萝卜切成片之后，先撒入一把白砂糖，这是为了杀去有多余的水分，大概放入两三个小时之后，多余的水分出的差不多了，将这些萝卜水倒掉。

倒掉之后，再放入几个完整的干辣椒，倒入白糖，生抽，足够多的香醋，剥好的大蒜，将萝卜完全的浸泡住，可以放在冰箱里边，冷藏一下感觉更好吃，差不多三个小时就泡出味道了，如果时间充足，浸泡得久一点，味道会更好。

腌萝卜条

除了腌制萝卜片之外，另一道拿手好菜就是腌制萝卜皮，家里炒菜的时候，不想吃萝卜皮，可以削得厚一点，削掉以后不要扔掉，还像上面那个办法一样，倒入一点白砂糖，揉搓一下，或者还是放着半个小时，让萝卜皮出水之后，再将这些水倒掉，倒掉之后将萝卜皮放在一个地方晾干，必须晾干，不然腌制出来的菜容易坏掉，将这些萝卜皮放在一个密封的小坛子里边，倒入一点白酒，放入一点泡椒，朝天椒，或者是小米椒，再将蒜切成片儿放进去，再放入一点生抽，一半老陈醋，一半的香醋，再放入花椒和冰糖，不用放盐，做出来就是酸甜味的腌萝卜皮。

这两种腌萝卜，都不用放一点盐和一滴水，比起外边卖的那些咸菜，亚硝酸盐的成分比例那么大，在家里自己做，一点盐也不用放，做出来的咸菜酸甜可口，现在正是萝卜的旺季，萝卜非常便宜，喜欢的可以收藏一下，没事儿在家试一下，或者分享给爱吃的朋友。