火锅底料的配方怎么得到？

一、火锅底料的配方怎么得到？？？

锅底揭秘]：原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。

在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

二、陕西有什么有名的小吃？

、西安小吃全集

泡馍――白家泡馍（西稍门南小巷口）

水盆羊肉――老白家（北广济街内） 老宋家（柏树林十子西南角）

老李家――（方新村路东农行南边）

小炒――西羊市中段的“天下第一碗”

杂羔汤――建设西路旅馆村内

烤肉――里木烤肉（麻家十子西50米）鼓楼里多家都可以

兰家烤肉――（朱雀大街）

肉夹馍――秦豫肉夹馍（东木头市19号，城市之心西隔壁）， 樊记肉夹馍（竹笆市）

孜然炒肉夹馍――洒金桥十子东南角

腊牛肉夹馍――李老四夹馍，他家的杂肝汤也不错，强烈推荐

葫芦头――铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）

春发生――南院门

蒸碗――建西街东口向西100米路南

煎饼――顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西），万家灯火（西一路西段）

酱大骨头――骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）

麻辣粉――牵人（粉巷）

火锅――竹园 （和平路）（劳动南路高新十字），海底捞（建设路）

蒜蘸面――朱雀路绿蚂蚁对面

刀削面――愣娃鸡汤刀削面（光华路）

羊肉面――建设西路西头路南“陕北老二面庄”，新的老王面，小雁塔门口的羊肉面，建国路的梆梆面，尚勤路的歧山面，长乐路的牛肉拉面，高新路北段“一诺面庄”的秦香面

麻辣鱼――建国路中段路西“安平麻辣鱼”，朱军鱼庄（含光门里）

麻辣烫――七星椒（周家围墙），佰人王（光华路）

牛肉面―― 一分利（鼓楼）

马虎面――西七路

柳巷面――案板街吉庆巷

砂锅――穆萨 （大皮院 ）

米线――玄风桥“红油米线”

大盘鸡――马厂子、祟业路（唐城宾馆斜对面）

2、西安优秀清真小吃名录

酸汤水饺――大皮院定家小酥肉对面的小门面

肉丸糊辣汤――香米园丁字路口城墙处

泡馍――西羊市老米家

粉蒸肉――清真西寺大麦市街北口西北角

油酥饼――庙后街派出所西临50米路南

麻酱凉皮――大皮院盛家凉皮 庙后街派出所门口西10米靠马路南边

砂锅――清真西寺西150米的老杨家砂锅

烤肉――老杨家砂锅右临

面条――大麦市街的老杨家优质面馆，清真西寺西150米的玛丽娅鸡丁面

卤汁凉粉――大皮院西丁字路口 五味十字索家

鸡蛋包――大学习巷里清真寺对面 八宝甜稀饭也不错

包子――大学习巷里面的高家包子

小炒――西羊寺里米家泡馍隔壁的陕西第一碗

牛羊肉馅饼――大麦市北口什字东北角的

镜糕――麻家什字口的

锅贴――大麦市里面的

麻辣鸡腿――麦笕街里面的

炒饼――麦笕街里面的

水盆、杂肝――莲湖公园东门正对门，北稍门李老四

丸子烩菜――东新街

黄桂柿子饼――大学习巷的徐家

各类炒货――大学习巷的好再来

三、谈谈关上中路的美食主要有哪些?

参考,顺便可以去北门街尝尝不一样的风格,冬天吃火锅最棒了~!

北大门是昆明现在美食最集中的地方，滇川粤黔陕内等全国各地美食全部集中在这里。这个片区以北大门美食街为上要代表，它在价格上、风格上、味型上的层次最为丰富，无论是家庭聚会、商务宴请，无论是大餐还是小吃，都可以找到适台自已的好去处。这个区域的品牌火锅最为集中，成都的潭鱼头、光头香辣蟹火锅，重庆的小天鹅、两江楼、香牌坊档次较高．吃起来过瘾爽口、味道稳定、服务和质量较好。还有一些云南本土的风味人锅，他们是雄鱼头火锅（云南著名火锅连锁店）、青梅大锅（大理风味）、曲靖老鸭子火锅等一批具有云 南地方特色的火锅店。这个区域的酒楼风格最丰富，乙古香酒楼（滇味精品家宴）、粤海渔村（老牌平价海鲜酒楼）、百香居（川味酒楼）、秦朝瓦罐（西安风味）、酒灵庄（腾冲风味）、沈记农家园（农家菜）、云乡食语（红河风味）、东北人家（东北风味）、琦峰野生菌（滇味菌类）等等，一天吃一家，计你吃一个月也吃不完。

创新的滇味精品店乙古香酒楼，他们将燕鲍翅进行大众化推广，特别是38元一份的鱼翅捞饭、88元的鲍鱼捞饭每天要卖出几百碗。全国火锅大王谭鱼头火锅，以“辣而不燥，鲜而不腥，人口窜香，回味悠长”的独特口味闻名，是坚持不回收锅底的品牌大锅店，在卫生上很严格．其坚持走“绿色、健康、环保”的产品路线吸引着许多老食客。除了北大门美食街外，周边的美食还非常多。白云路上有重庆著名的两河楼火锅。成都著名的光头香辣蟹火锅，万宏路上有著名的重庆小天鹅火锅北市区后，有三只耳火锅连锁店、滇菌王云南火锅。在金星小区，有滇味餐厅王家天井、板扎饭庄，有川味酒楼菜根汤，有生意特好的重庆老火锅~!