烤肉 烤肉怎样腌制又嫩又好吃

齐齐哈尔，从美食角度讲属黑龙江菜系，龙江菜以烹制山蔬，野味，肉禽和淡水鱼虾技艺见长。具有浓厚的北国豪放醇厚的特色。来，看看齐齐哈儿的8道风味。 烤肉

闻名全国的齐齐哈尔烤肉，怎么能不粗线。一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。齐齐哈尔烤肉，“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世。

和其它系列的烤肉不同的是，烤肉最重要的是“拌”。葱、姜、蒜不能少，放盐腌制，手上得有准。还有拌油，铁质烤盘，油少粘锅，油多冒烟，都是手上功夫。几乎家家都有一位拌肉高手，让美食得以传承。吃烤肉必不可少的凉菜标配：毛豆、花生、拍黄瓜！

杀猪菜

一听名字就知道这道菜油水厚呀。将近年关，村里人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西， 剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了。

、自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。坐在古兰轩喝上一碗羊汤吃上几个馅饼，感觉真的很不错。

老虎菜

光听菜名，可别对他误导了。其实，她是一道温柔的凉菜。只因它的成品口感鲜感脆辣，吃后会让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。有了这道老虎菜，就不用担心酒桌无彩了，齐齐哈尔大小饭馆都吃得到，10元左右一盘。

驿站马肉干

这是一道零食小吃，起源于明、清时期东北古驿站先民中间，已有数百年的历史。本品选料于嫩江草原上等马肉，采用站民传统配方和现代高科技技术精制而成。

三鲜炒饼

炒饼既可作常规菜饭，又常解燃眉之急。变换的就是荤素和大小，或有无鸡蛋。

粘豆包

好的粘豆包好在一个“笨”字，首先用料是“笨”的，这个“笨”字，你可以理解为原汁原味，不掺假。

用的都是自家种的玉米和豆子；其次制作是“笨”的，磨面和绞馅都是纯手工；最后出来的成品也是“笨”的。

粘豆包香不香，豆馅的好坏最关键。一锅豆馅要蒸1个多小时，人哪都不能去，火大了糊，火小了生。蒸豆馅是粘豆包制作过程中最关键的一步，一般都是老工人把关。没有添加任何香精和糖分的豆馅，浓郁香甜，口感细腻。

包粘豆包，用的也是“笨”方法。手上的力道用得好，粘豆包才够味。　　

烤冷面

烤冷面，发源地为黑龙江省密山市市区内，现在是东北一带地方(尤其哈尔滨)特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好）。

东北家常熬鱼

吃江鱼最好在每年四月中旬左右，江水冰层融化，“沉睡”了近半年的鱼儿也被唤醒。经过漫长的冬季，江鱼体内的脂肪已经消失殆尽，肉质变得非常鲜美，不肥不腻。

大家熟知的一定是齐齐哈尔烤肉，的确，齐齐哈尔烤肉真是让人欲罢不能，每次吃完都会很怀念很想念，不吃到吃不动绝不会罢休！虽然吃烤肉总会吃到一身味儿，但我们依旧享受依旧喜欢。齐齐哈尔的烤肉首先肉的品质特别好，牛肉和羊肉大概都是从内蒙古过来的，比较纯正，其次他们的蘸料也好，辣酱、蒜辣蓉酱、黑胡椒酱……品类也特别多。还有一种当地人的吃法是蘸料里放一些蒜辣蓉酱，加一点白糖，再加一点醋，喜欢的朋友可以尝试一下，味道很鲜美，特别适合爱吃酸的人。

另外齐齐哈尔的特色美食还有铁锅炖，当地人喜欢叫地锅炖，比较不同的是，他们喜欢先炖肉，也有鱼和排骨一起炖的，然后把肉吃一吃，再捞出来，放入其他菜品，比如土豆、粉条、白菜等等。

1. 民航路与平阳街路口刘记板面，熏蛋，喜欢辣要老汤辣椒。

2. 百花园门口的卷饼。

3. 大福源一店里面的沙拉卷饼。

4. 嫩江宾馆斜对面，丰恒酱肉，龙沙地税局旁，松花鸡腿，卷尖定量卖。

水煮鱼

5. 三马路麻辣空间毛血旺，水煮鱼。

6. 建华厂站对面的百家酿皮。

7. 民祥小区东门、亮子烧烤、刀削面、家庭烤肉上等味道。

8. 大商东沙县，拌面，辣椒酱。

9. 中市场后门四方火烧的烧饼。

10. 永青兴隆面馆的猫耳面。

11. 永青后身十三香，炒面凉拌面。

12. 百脑汇边上酿皮麻辣面。

13. 桥头馅饼，沃尔玛到二院的丁字路口，轮胎修理西面。

14. 小六烧烤，烤黄花鱼，酸菜馅水饺是卖点。

15. 草帽饼私家菜，乡村名厨对面，招牌有火爆甘兰、鱼头、大骨头。

16. 浏园宾馆旁市场内，金花朝鲜冷面。

悦橙牛排

17. 大商六楼悦橙牛排，外卖披萨。

18. 汇博西门鸡蛋灌饼，手抓饼，煎饼果子。

19. 汇博西门刘家酿皮。

20. 二马路完美生活北走路西，久香居包子铺。

21. 电大附近，18酱骨包子铺。

22. 景新市场北门李氏酿皮。

23. 杨记鸡爪子。

24. 三十二旁边焖面。

25. 刘一锅火锅，卜奎便宜坊旁。

26. 安家烧烤，铜锣湾旁，韩式扮肉不错。

一品香饺子

27. 一品香饺子，老王子后身，溜肉段、家常凉菜、干锅小肠、溜肥肠。

28. 第三医院北，川天椒麻烫。

29. 永裕小学对面，胖大姐的麻辣面和羊杂锅加上胡椒粉超好吃。

30. 梁记烤羊腿，五中加油站旁边釜山朝鲜下面。

31. 南韩烧烤的新西兰羊肉串，老203对面。

32. 香远春饼店。

33. 香港风味谷，完美生活旁，水煮鱼。

34. 孙师傅牛肉面，红楼北侧胡同34，豚骨拉面，宝坤道东，16经典面，照烧鸡肉饭和牛肉饭。

35. 一中门前：柏哥酸辣粉，一对夫妻卖的肉夹馍，一对夫妻卖的炸鸡柳，一个男的卖寿司，还有水晶烤冷面，一个女的卖的凉拌面，都好吃。

卜奎便宜坊鸡骨架

37. 卜奎便宜坊鸡骨架。

38. 百大后身王大姐。

39. 铁一烤冷面。

40. 齐师专小吃街，胖姐麻辣拌，保证你会爱上。

41. 浏园宾馆旁市场内，金兰花朝鲜冷面。

42. 百货大楼后身胡同曲家冷面！

我们东北就是美食天堂！美丽的鹤城齐齐哈尔最有名的享誉国内外的美食就是烧烤。

作为齐齐哈尔人，感到骄傲的就是齐齐哈尔烧烤文化，丰富多彩，花样翻新。多年来，凡是来齐齐哈尔旅游的，走亲戚的，访友的，串门的等只要来到这里，就是要饱尝一顿最好吃的烧烤。

齐齐哈尔的烧烤分为以下几种：

一、炭火烤肉，每到夏季，齐齐哈尔人就三一伙，俩一串，聚集在房檐和楼下，支起炭火烤炉，放上烤盘，把拌好的食材牛肉 放到烤盘上进行烤炙，喝上小啤酒 ，唠家常，说里短，边吃边聊，就是大半天，这种美食文化传承多年，至今仍然深入市民心理。二、烤肉不但好吃，还可以烧烤其他的海鲜品、蔬菜，如辣椒、茄子 、鲜菇等，烧烤的品类多，这些都是齐齐哈尔独有的特色烤炙。三、在室内还有利用电来烤炙，冬天就在室内，利用电在餐桌上安置烧烤装置，可以烤肉，还可以烤串，各种各样的烧烤食材可以自己来选择，想吃啥就来啥，每种烧烤都具有本地的特色味道。

我们大齐帝国，素有全国第一烧烤美称，这种传统文化流传已久，被国内外的游客和人们认可。您想吃烧烤就来齐齐哈尔，让您大饱眼福烧烤文化的美丽，品尝天下第一的烧烤美食！

说起齐齐哈尔人的爱好，那必须是美食了，齐齐哈尔人喜欢吃，喜欢各种各样的吃，所以说起齐齐哈尔人的美食，那是非常之多的，而且吃起来都是美味十足，花样十足的。作为土生土长的齐齐哈尔人，小编今天在这里好好的给你推荐一下齐齐哈尔人的特色美食，这些美食有很多全国知名，当然也有本地的苍蝇馆子。

齐齐哈尔第一美食，毋庸置疑那就是烧烤了，齐齐哈尔又名“烧烤之城”，不用多说了，就是靠烧，各种各样的烧烤，齐齐哈尔的烧烤不同于其他地方的烧烤，带有自己强烈的地方特色，胜在肉的鲜美与料的配置，也胜在烧烤工艺上的盘物。齐齐哈尔烧烤，有名气的店面主要是完美生活、金三顺、南韩烧烤以及金达莱，各具特色，而且街路边的烤肉串也是非常的美味，只要你在齐齐哈尔，随笔走进一家，都不会让你后悔的。

卜奎便宜坊，不用多说了，齐齐哈尔的一张名片，各式各样的油炸杨洋精髓，味道鲜美，是齐齐哈尔必去的一家店，上过央视，也各种的知名，里面的冷面，石锅拌饭都非常不出，最关键的是炸鸡骨架，都可以塑封带走，完美的食物。

齐齐哈尔的手拉面之王十二忠手拉面，登上了舌尖上的中国，这个咱就不用多说了，面汤的老汤熬制加上精细的抻拉工艺，面条劲道滋味十足，也是齐齐哈尔人必须的手拉面店，当然这里小编着重推荐齐齐哈尔的二十忠手拉面，这家除了面，我们还可以吃到齐齐哈尔最好吃的烤牛肉串，简直就是极品中的极品。

齐齐哈尔是黑龙江省的一个地级市，因为其代表性的“市鸟”丹顶鹤，所以也被称为“鹤城”。“齐齐哈尔”这个名字来源于达斡尔语，意思是“天然牧场”、“边疆”之类的，可见其辽阔壮丽，物产丰盛，所以美食也不少。

酱焖泥鳅：

这算是一个有齐齐哈尔特色的东北菜了，自古地方民间就有“天上斑鸠，河里泥鳅”的民谚。吃起来咸香满口，浓郁醇厚。

齐齐哈尔烤肉：

北方民族好像都喜欢这种粗犷、豪迈的吃肉方式，齐齐哈尔不仅烤肉店遍地，不少人家自己家里甚至都预备着烤肉的炉子之类的。齐齐哈尔烤肉一般分烤肉和烤串，很多店家你一进门，伙计第一句就是：“哥，来了，今天吃烤肉还是烤串啊？”。齐齐哈尔烤肉跟老北京的炙子烤肉有点像，肉都是事先腌制好，然后直接倒在炭火烤热的铁盘、烤盘上面烤。

铁锅靠大鹅：

同样是豪迈的东北菜式，鹅肉斩件焯水，然后翻炒到干身，再加入快炒出香气的酸菜丝一起加香料之类的炖煮。看上去是真的有点粗糙的菜肴，不过浓香四溢，风味独特，鹅肉酥烂鲜香，搭配上酸菜丝毫不腻口。

粘豆包：

其实就是以黄米面和玉米面按比例混合作为外皮，以红小豆之类为馅料的年糕似的吃食。甜香软糯，而且非常抗饿，在以前是很珍贵的过冬粮食储备。据说很早之前甚至有老猎人理由粘豆包的粘性，以及熊喜欢吃甜食的特性，用这种小吃设下陷阱捕熊。

哪个地方的美食也不是三言两语说的完的，欢迎大家补充，记得帮我点个关注和赞哦！

齐齐哈尔市也是我国东北地区的一个城市，属于典型的北方城市，当地人吃的东西也都是大同小异的，像人们常吃的炖肉啦还是挺流行的，特别是东北地区冬天的时候天气寒冷，所以说当地人都喜欢聚在一起弄锅炖肉吃吃，那还是挺美的。

东北的炖菜数量也是非常的多，东北的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、土豆炖肉、茄子煲豆角、玉米炖排骨等等，还有东北人也喜欢吃酱骨头，有点大口吃肉大口喝酒的意味，和南方人无论是饮食和文化习俗都是挺不同的。

东北的当地特色美食还是挺多的，像拍黄瓜、调面筋、朝鲜冷面、熘肉段、红焖肘子、醋溜丸子、干炸岛子鱼、东北年糕、头菜拌牛肉、东北疙瘩汤、粉丝虾米芹菜汤、地三鲜、干煸豆角、小葱拌豆腐等。

真的就不要说别的了，因为什么铁锅炖，东北杀猪菜都差不多，哪都一样差不多，但烧烤可就是齐齐哈尔独霸，除了牛肉羊肉油脂很多以外，注重原味才是齐齐哈尔烤肉的精髓，齐齐哈尔人人都吃烤肉，我说过下午五六点的齐齐哈尔人不是在吃烧烤就是在准备吃烧烤。

看了大家的回答，我发现没人提齐齐哈尔的猪头肉，我觉得是最好吃的。香而不腻。据说齐齐哈尔猪头的消费全国第一。由于齐齐哈尔最近养殖了日本和牛。其肉质也非常不错。这两种是大家去齐齐哈尔一定要尝的。

美食开路！唯有齐齐哈尔的美食不能辜负~

说到齐齐哈尔

你会想到什么？扎龙？仙鹤？龙沙公园？...

其实

齐齐哈尔的美食也是一大特点哟~今天小万不得不“深扒”一下齐齐哈尔的美味喽~齐齐哈尔有着300多年的历史多民族文化交融形成了特有的饮食文化在齐齐哈尔你可以做一个幸福的吃货

烧烤

如果说“鹤”象征着齐齐哈尔的精神，那么“烧烤”便是这座城市的“精神食粮”。

开江鱼

开江之后，便迎来的令人垂涎欲滴的开江鱼，那一口鱼汤喝下肚，不羡鸳鸯不羡仙。

杀猪菜

杀猪菜是咱家这旮瘩特色美食之一，乱炖菜里的集大成之作，这道菜里可以品尝出齐齐哈尔的“峥嵘岁月”。

克东腐乳

克东腐乳也是齐市美食的代表之一，就着米饭、大饼子、面条，怎么搭配都有味道。

小笨鸡

小笨鸡可不是平时吃的肉食鸡，这可是纯纯的不吃饲料的鸡。成天溜溜达达，吃点小虫啥的，没有烦心事，特别悠闲。所以用它来炖野蘑菇，那味道特别纯正。

哈什蚂

哈什蚂也叫 “田鸡”，能红烧能清蒸，也可以油炸。别看这玩意长得吓人，吃起来很香脆，而且营养价值很高。

鱼籽酱

齐齐哈尔的鱼籽酱跟西餐的可不一样，鱼籽用的是鲫鱼的或者鲤鱼的，还要加上自己家下好的大酱。可以做鱼籽土豆泥，或者鱼籽烧豆腐。很美味。