皮蛋是生的还是熟的

皮蛋一般市面上售卖的皮蛋大多数是熟的。皮蛋是中国传统的风味蛋制品，主要材料是鸭蛋，口感大多鲜滑爽口，是一种危险的香味，比较独特营养物质。

皮蛋的制作方法通常是清碱的化合物和石灰泥以及米糠包裹在鸭蛋外面晾晒三个月以上，经过储存一段时间，鸭蛋内部的营养物质会发生变化，蛋清凝结为果冻一样的胶状物质，蛋黄一般为半透明的黑色物质，并且皮蛋的局部还会出现淡黄色的花纹，类似于松树叶的针状物，被称之为松花蛋，皮蛋在使用时不用经过烹调，可以直接使用，也可以加入一些姜末或者食醋做凉拌，是一种比较美味的食品，由于皮蛋是经过化学物质发酵而成，少儿以及身体素质虚弱的患者不可以使用，儿童的肠胃以及脏器发育不是很完善，而皮蛋属于腌制物，可能会对身体产生一定的损伤，并且还会有一定的重金属和化学碱，肠胃虚弱的患者也不能使用，避免对肠胃出现刺激。

皮蛋是中国独有的一种食品，具有很特殊的风味，能够有效的增强食欲，还可以在一定程度上泻肺热。