昆山有什么特色小吃

昆山的特色小吃是比较多的，主要有阳澄湖大闸蟹、万三蹄、青团子以及红油白汤奥灶面等食物，这些食物主要是跟当地的生产环境是有关系的，我们想要品尝到昆山正宗的美食，我们就需要了解它们的做法，还需要去当地品尝，这样才可以吃到美食，，而且最好是吃一些高蛋白质的食品。

昆山名吃

1.阳澄湖大闸蟹

阳澄湖的大闸蟹可算是昆山一绝，有很多名人为吃正宗的阳澄湖大闸蟹而特地到昆山一游。农历九月吃雌蟹为最好，而在十月吃雄蟹则最好。因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄，其味特别鲜美；十月雄蟹蟹兜里的油膏厚实而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。

2.万三蹄

万三蹄源于宋朝 距今600多年。明初，朱元璋当了皇帝，全国都避讳说猪（朱）。因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可治他的罪了（古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命。于是就有了万三蹄膀的传统吃法。

万三蹄皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂。煨煮好后皮色酱红，它的吃法很特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

3.青团子

青团子源于清朝 距今160多年。据说一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，有位村民为逃避关卡给李秀成送东西吃，便采艾草洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗由此传开。

青团子是典型的江南食物，是用草头汁做成的糕点，甜而不腻。

4.红油白汤奥灶面

奥灶面源于清朝 距今150多年。清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子，名叫颜陈氏。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱，生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。一天，店铺来了一位书生，吃面时，他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为昆山著名小吃。

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

5.三味圆

又称汤面筋， 是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄三味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮，皮薄馅嫩，晶莹剔透，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌，堪称上品。

6.袜底酥

源于宋朝 距今800多年。宋孝宗曾来到锦溪，由于旅途劳累，胃口全无。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底？陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼，陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧，袜底酥也由此得名。

7.n鸭

源于明朝 距今600多年。明朝初年，周市镇一野味酒店老板收留一老乞丐，老者杨州人氏，曾是皇宫御厨师，为报答救命之恩，老者献出了n鸭秘方，此后周市太和馆邱德斋等野味店掌握了n煮技艺，n鸭味道独特，生意兴旺，名传四方。

8.酒酿饼

源于元朝末年，苏州有一张士诚，因为误伤人命，他带了老母逃命，老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏起兵称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。苏州人对张士诚还是很有感情，把“救娘饼”改叫“酒酿饼”，传承至今。