月饼皮最简单做法

首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液;

其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀――倒入食用油再次搅拌均匀――筛入低粉轻轻拌匀――拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟――月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4――月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球――将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。

最后将面皮封口，轻轻揉圆――将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去――脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了――烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右

等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。

广式月饼的做法

传统的广式月饼饼皮是用花生油拌的，面粉可使用专门的月饼粉或是按高粉：低粉=1：9的比例配制;枧水可以使用现成的或是用食用纯碱：水=1：3的比例配制;转化糖浆的做法：2水煮开，加入糖搅匀溶化，加入1/4只柠檬汁搅匀后继续小火煮至约113度，大约需1小时，期间无需搅拌，糖浆煮熟后可以拉开1cm左右的线才断开时即可，特别注意的是煮后最好放置一周后再使用，效果最佳;拌好的饼皮一定要松弛到位，才更容易操作。最关键的月饼皮做好之后，随之要加入馅心，让月饼更加美味，而关于馅心无论哪种，一定要使用含水量很低的品种，以免水分过高使烤好的月饼裂口，而自制的馅心要耐心炒至馅心在锅内已经可以成团方可。

两大关键环节完成后，月饼其实也基本成型了，接下来就是重要的烤制和回油等环节了，这过程也较为繁琐，如果有小伙伴要自己亲手制作的话前往要有耐心!

冰皮月饼的做法

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方，因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。由于运作成本同温度保持等方面的销售需要，尚未能在全国范围内推广。虽然如此，却依然挡不住大家对冰皮月的饼的追求，不惜重金，用各种方式购得真正香港制造的冰皮月饼。

冰皮月饼与广式月饼、苏式月饼不同的是，其无需烘烤，工艺简单，节约能源，.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，因此而大受欢迎。

它的做法也相对比较简单，在材料准备上，饼皮部分只需糕粉1、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油、冷开水120ML;饼馅部分需要奶油奶酪、豆沙馅、咖粉1又1/2小匙、糖、奥利奥饼干3块。材料准备完毕后，首先将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛分钟。然后将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。接着，将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。最后，在月饼模中撒的糕粉以便更容易脱模，然后取饼皮面团按成圆片，放入的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。